Nasze dziedzictwo kulinarne

Pomysł zawiązania Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego narodził się w trakcie współpracy szwedzkiego regionu Skanii i duńskiej wyspy Bornholm. Lokalni politycy z obu regionów od 25 lat wdrażali różne formy współpracy. W pewnym momencie zaczęli zastanawiać się, jak pomóc małym producentom lokalnej żywności i zwiększyć współpracę między nimi. Podjęli więc decyzję o stworzeniu specjalnego oznakowania lokalnych produktów żywnościowych i pozwolili przedsiębiorcom na używanie znaku do celów marketingowych. Dzięki temu przedsiębiorstwa zwiększyły swoją dochodowość i nawiązały współpracę na ponadregionalnym poziomie. Europejska Sieć Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego powstała po to, by ułatwić konsumentom i turystom odnalezienie oraz spróbowanie lokalnej i regionalnej żywności w Europie. Pojęcie Kulinarnego Dziedzictwa sprowadza się do wspólnego logo, ustalonych kryteriów uczestnictwa dla przedsiębiorstw, wspólnego marketingu i działań na szczeblu regionalnym i europejskim. Głównym celem regionów znajdujących się w Sieci jest promocja rozwoju tradycyjnej i nowoczesnej żywności opartej na lokalnych zasobach surowców. Regiony realizują działania, które mają na

Read More >

Rogal Świętomarciński

Rogal Świętomarciński wywodzi się z tradycji wypieku i spożywania na dzień Św. Marcina /11 listopada/ rogali z charakterystycznym nadzieniem , kultywowanej na obszarze Poznania i okolic. Tradycja obchodzenia dnia Św. Marcina sięga XVI wieku i jest związana z uroczystym zakończeniem prac polowych w danym roku , które umownie obchodzono właśnie w tym dniu .Dzień Św. Marcina od wieków obchodzony był w Poznaniu szczególnie ze względu na fakt , że jedynymi z głównych miejsc Poznania są kościół pod wezwaniem Św. Marcina istniejący już w momencie lokacji Poznania /1253r/ oraz ulica Św. Marcin stanowiąca pozostałość po starej osadzie o nazwie Św. Marcin , która została włączona do Poznania pod koniec XVIII w. Według jednej z legend prekursorem wypieku rogala świętomarcińskiego w Poznaniu był Józef Melzer cukiernik w piekarni, który namówił swego pracodawcę do wypieku rogali , rozdanych następnie ubogim mieszkańcom Poznania. Renoma rogala świętomarcińskiego wypracowana została przez cukierników i piekarzy z Poznania i okolic , którzy co roku od przeszło 150 lat , na dzień Św. Marcina oferowali mieszkańcom stolicy Wielkopolski ten wyrób. Kultywowanie tej tradycji rozprzestrzenił

Read More >

Wieprzowina złotnicka

Wielkopolska wieprzowina złotnicka - mięso kulinarne Wszystkim restauratorom, którzy poszukują nietuzinkowych produktów dla swoich kreacji kulinarnych polecamy wielkopolską wieprzowinę złotnicką ?najwyższej jakości mięso polskiej rasy świń, które dzięki swoim niezwykłym walorom zostało w 2006 r. wpisane na krajową Listę Produktów Tradycyjnych. Świnie złotnickie, hodowane przyzagrodowo, w małych gospodarstwach, karmione paszami gospodarczymi, rosną wprawdzie znacznie wolniej od ras przemysłowych intensywnie rosnących, ale ich mięso dzięki temu uzyskuje odpowiednią dojrzałość, a co za tym idzie doskonałą jakość oraz wyjątkowy, lepszy smak. Wieprzowina złotnicka charakteryzuje się jasną barwą i specyficzną marmurkowatością wynikającą z większej zawartości tłuszczu śródtkankowego. Jest to doskonały surowiec do wytwarzania wyrobów najwyższej jakości premium, wyrobów docenianych przez wszystkich smakoszy wieprzowiny. - Tradycyjne wiejskie stoły z wędlinami Restauracje, które mają w swojej ofercie organizowanie wesel i imprez okolicznościowych, często poszukują tradycyjnych i swojskich smaków dla swoich gości specjalnie przygotowanych na szczególne okazje. Mamy przy

Read More >

Chleb żytni

Chleb żytni wielkopolsk.i Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych w dniu 2006-09-12Wygląd: Skórka lekko popękana Kształt: Okrągły Rozmiar: 2,5 kg Barwa: Barwa chleba Konsystencja: Miękisz troszkę zbity Smak: Zapach chleba, smak nieco kwaśny. Samo słowo „chleb” pochodzi prawdopodobnie od germańskich Gotów i oznacza pieczywo, które stało się w ostatnich wiekach podstawą pożywienia i symbolem dobrobytu. ów symbol na terenie Polski i Słowiańszczyzny szeroko rozumianej otoczony był szacunkiem, gdzie chroniono każdą jego okruszynę. Z chlebem wiązało się wiele zabiegów magicznych, by tego chleba nigdy nie zabrakło, by można się było nim podzielić z każdym potrzebującym. Zanim zaczęto wypiekać chleb, pieczono tzw. pieczywo przaśne ? podpłomyki i placki, które wyrabiano przez proste zmieszanie mąki z wodą. Do wypieku podpłomyków używano mąki pszennej, żytniej, jęczmiennej lub owsianej. Chleb żytni wypiekany był z ciasta kwaśnego, rosnącego. Mąkę zmieszaną z wodą należało poddać zakwaszeniu, co powodowało pojawienie się w cieście gazu, który dalej stymulował jego wzrost. Taki sposób wypieku chleba upowszechnił się na terenie wsi polskiej, w ty

Read More >

Giełda nieruchomości z kawą

Salon Mieszkaniowy DOM-Broker.pl zaprasza na I Poznańską Giełdę Nieruchomości Deweloperskich. Wydarzenie będzie miało miejsce 19 maja 2012 r. (najbliższa sobota) w kawiarni nieruchomości REBANK Cafe przy pl. Cyryla Ratajskiego 10 w Poznaniu. Dla odwiedzających firmowa kawa gratis.W ubiegłym tygodniu oficjalnie ruszył lokal DEWELOPERSKA, a już w najbliższą sobotę, w swojej siedzibie przy pl. Cyryla Ratajskiego, zorganizuje I Poznańską Giełdę Nieruchomości Deweloperskich i nie tylko. Giełda odbywać będzie się w każdą sobotę w godzinach od 9-14. Wydarzenie organizowane przez Platformę Deweloperską można potraktować jako cotygodniowe targi nieruchomości, na których można będzie zapoznać się z ofertą Salonu Mieszkaniowego DOM-Broker.pl. Poznański Salon Mieszkaniowy to jedno z narzędzi Platformy Deweloperskiej. Oferta Salonu zawiera mieszkania blisko 20 najważniejszych poznańskich deweloperów. W sumie doradcy mieszkaniowi Salonu Mieszkaniowego DOM-Broker.pl, dysponują bazą kilku tysięcy nowych lokali mieszkalnych i komercyjnych. Podczas cotygodniowej Giełdy odwiedzający będą mogli zapytać także o ofertę URBANO COMMERCIAL, w której znajdują się m.in: nieruchomości gruntowe z całej Polsk

Read More >

Karczma Stara Stajnia

Karczma Stara Stajnia w Zawidowicach nieopodal Pleszewa to miejsce urokliwe i magiczne. Ugości Państwa smaczną polską jak i europejską kuchnią. Zaprasza do biesiadowania wśród starych sprzętów przy cieple kominka.Specjalnością Karczmy jest zupa borowikowa podawana w chlebie, kaczka pieczona z jabłkami i ręcznie lepione pierogi. Na zamówienie przygotowywany jest pieczony prosiak, udziec i dziczyzna. Karczma oferuje również noclegi w 32 pokojach. Jasne i przytulne wnętrza wyposażone są w drewniane meble, co z pewnością sprzyja wypoczynkowi i pomoga zrelaksować się. Wszystkie pokoje są dwuosobowe z możliwością wykorzystania jako jednoosobowego oraz z dostawką. Każdy pokój ma własną łazienkę z prysznicem, TV oraz internetem. Osobliwością tego miejsca jest niewątpliwie stajnia dająca możlwiość nauki jazdy konnej oraz oferująca przejażdżki w siodle i bryczką a także wozem biesiadnym. Karczma prowadzi również hotel dla koni. Właściciele Starej Stajni chętnie goszczą miłośników wędkowania. Istnieje możliwość wypożyczenia sprzętu oraz organizacji ognisk i biesiad nad stawami. Z oferty Karczmy bardzo chętnie korzystają firmy z różnych branż. Dla klientów biznesowych zostały przygo

Read More >

Akcja Rogal

Do prawdziwego święta poznańskich rogali pozostał jeszcze miesiąc, jednak już teraz ruszyła bezprecedensowa akcja promocyjna przysmaku świętomarcińskiego.Rogale wypiekane na cześć patrona cukierników, św. Marcina, to prawdziwy znak rozpoznawczy wielkopolski, zwłaszcza 11 listopada, gdy tradycyjnie kosztuje się tych przysmaków. Do tej pory, ten słodki rarytas dostępny był głównie na terenie naszego województwa. Teraz jednak z inicjatywy Miasta Poznania oryginalny produkt będzie można zakupić w całej Polsce za pośrednictwem portalu allegro jak i między innymi w samolocie. Po raz pierwszy poznańskie rogale świętomarcińskie będzie można kupić przez Internet. Wypieki dostępne będą na Allegro- upieką je wedle oryginalnej receptury poznańscy cukiernicy. Specjalnie na tę okazję zostanie utworzone konto „Rogal świętomarciński z Poznania”. Wszyscy miłośnicy poznańskiego przysmaku powinni się jednak spieszyć ? przedsprzedaż rogali rozpocznie się 4 pażdziernika i potrwa do 8 listopada lub do całkowitego wyczerpania zapasów. Każdy zamawiający otrzyma wraz ze swoją przesyłką informację o tradycji wypieku rogali marcińskich To jednak nie koniec przedsięwzięcia mającego na celu wyp

Read More >

Bądż Eko

Wydatki na konsumpcję pochłaniają znaczną część naszych domowych budżetów. Dyskonty prześcigają się w reklamach i promocjach, aby zwabić do siebie nowych klientów i utrzymać starych, obniżają też koszty produkcji, bo stawia się raczej na ilość, nie na jakość. Mimo to, coraz bardziej popularna staje się żywność ekologicznaŻywność ekologiczna to, najprościej mówiąc taka, która powstaje bez użycia nawozów sztucznych i pestycydów. Przy jej produkcji wykorzystywane są metody rolnictwa ekologicznego, które nie niszczą środowiska naturalnego. Główną zaletą tej żywności jest przede wszystkim to, że jest ona zdrowa i smaczna, nie zawiera bowiem pestycydów, ani nie została zmodyfikowana genetycznie. Wszystko to jest przyczyną swoistej mody na kupowanie produktów, które posiadają certyfikat jakości i potwierdzenie wyprodukowania ich naturalnymi metodami. Żywność wyprodukowaną przy pomocy naturalnych metod można bardzo łatwo odróżnić od pozostałej, gdyż producenci mają obowiązek prawny oznaczania jej certyfikatem. Ekorolnictwo Według danych, w Polsce w 2008 r. było prawie 15 tysięcy gospodarstw ekologicznych, obejmujących łącznie 2% powierzchni przeznaczonej na uprawy rolne. Liczba ta rośnie

Read More >

II Poznański Bieg Kelnerów

„II Poznański Bieg Kelnerów” to niesamowita inicjatywa najmniejszej restauracji w Polsce, Wine Bridge. Jest to pomysł na dobrą zabawę, promocję restauracji i sponsorów oraz ożywienie uśpionej dzielnicy Poznania- Śródki. 24 września to dzień, w którym Śródka (a dokładnie Most Jordana) zyskała nowe oblicze, za sprawą „II Poznańskiego Biegu Kelnerów” oraz towarzyszącego mu pikniku rodzinnego. Inicjatywa ta zasługuje na prawdziwe uznanie, nie tylko ze względu na intrygujące, nietypowe zmagania konkursowe. Przede wszystkim był to ciekawy pomysł na ożywienie przestrzeni zapomnianej. Most Jordana to niezwykle urokliwe miejsce z widokiem na wizytówkę poznańskiej architektury sakralnej, Katedry. Jest to przestrzeń wyłączona z ruchu samochodowego o niezwykłym potencjale do organizowania wydarzeń rozrywkowo- kulturalnych, których jednak obywa się tu niewiele. Na zgromadzonych widzów czekała moc atrakcji: degustacje kawy, alkoholi, świeżo grillowanych kiełbasek no i oczywiście kibicowanie w zmaganiach zawodników. Zawody zostały podzielone na dwie kategorie. Główny bieg kelnerów to zmagania panów. Do pokonania mieli oni trasę 465 m z tacą wypełnioną: kuflem z piwem, f

Read More >

Na Wielkopolskim stole

W ramach projektu „Gastronomia na Obcasach. Teatr Szkoła kulinarna” na poznańskich targach zagościła wspaniała kuchnia wielkopolska. Smakowity pokaz kulinarny prowadzony był przez restauratorkę Ewę Rataszewską-Kukla, która 12 września przygotowała czerninę, pyry z gzikiem, pyzy drożdżowe orz kapustę zasmażoną- hity wielkopolskiego, tradycyjnego stołu. Gastro Trendy to targi odbywające się przy okazji Polagry Food. Przede wszystkim jest to niecodzienna możliwość spotkania z przedstawicielami branży gastronomicznej, dystrybutorami, sprzedawcami, producentami i kucharzami. Śmiało można stwierdzić, iż jest to jedyna na taką skalę platforma wymiany doświadczeń, prezentacji nowinek technicznych oraz szansa na wypromowanie swojej firmy na rynku poznańskim w branży HoReCo. Niebywałym pomysłem, który został wprowadzony jako nowość dopiero w tym roku, były warsztaty „Gastronomia na obcasach. Teatr szkoła kulinarna”. Jest to projekt edukacyjny adresowany do kobiet pracujących, bądż chcących pracować w tej jakże zmaskulinizowanej branży. W jego ramach odbyły się liczne kulinarne warsztaty, pokazy, prelekcje i spotkania z autorami książek kulinarnych. O jego innowacyj

Read More >